厳選食材

塩の一粒・水の一滴から“薩摩”に こだわりました。

薩摩にこだわり抜いた、ストーリーのあるお店を創りたい。料理も、器も、可能な限り全て。

当店 鉄板焼「薩摩」は、郷土・鹿児島への熱き想いから始まりました。 
「地産・地消」が声高に提唱されて久しいですが、実際に取り組んでみると
あって当たり前と思われている素材や調味料がそもそも無かったり、
供給が追い付かなかったり流通手段や仕入が安定せず、価格の予測をつけるのが困難だったり…。
本気でやろうと思えば思うほど途方に暮れることもありましたが、鹿児島の大地に根を張って生きている熱い方々と出逢い、
それぞれの道のプロフェッショナルから惜しみないご助力を頂き、想いを形にすることが出来ました。

お力添え頂いた全ての“鹿児島ラヴァー”の皆様、そして大切な時を過ごす場に当店をお選びくださったお客様へ、
ご縁をいただけました事を心から感謝いたします。

誠心誠意を込めて、お料理創らせて頂きます。

食材の宝庫と呼ばれる鹿児島の天・地・人の織り成す恵みを、
そして、食材探究の旅の中で巡り合う事の出来た
「鹿児島 いずみ華鶴和牛」の魅力を、存分にご堪能ください。

鹿児島の厳選食材